Diario di Sicilia

La cucina è cultura. Quello che noi chiamiamo  “tradizioni” non sono altro che usi antichi autoctoni o spesso segnati anche dai popoli che in passato hanno vissuto in quelle terre.  Percorreremo velocemente la cucina Siciliana attraverso i piatti tipici natalizi più rappresentativi . Tra i “fine pasto” ci sono sicuramente i panettoni, dolci classici della tradizione milanese che, accompagnati da un bicchiere di spumante o champagne, chiudono i pasti del periodo di Natale e Capodanno di ogni italiano. Da provare quello dello chef Francesco Arena. Tutti a lievitazione naturale, come disciplinare impone, il classico con uvetta e canditi, oppure nelle nuove declinazioni: Salina, con capperi canditi, uvetta, Malvasia e mandorle tostate; al melograno e cioccolato di Modica, o l’ultima creazione con mango candito siciliano di Torregrotta e cioccolato di Modica. Non da meno il panettone Sicano della Pasticceria Oriens di Garofalo a Lercara Friddi in provincia di Palermo

Nei banchi e sugli scaffali dei supermercati, delle botteghe e delle pasticcerie trovano  spazio ricercatezze gastronomiche provenienti da piccoli artigiani locali e da grandi realtà aziendali nazionali. Tra tutti spicca a Natale il panettone! Classico, aromatizzati, con crema, senza glutine… ad ognuno il suo. I Pastrychef di tutta la penisola si cimentano in questo dolce tipico apportando a volte personali modifiche alla ricetta tradizionale, rendendo così il dolce millenario sempre attuale, sempre nuovo. Luciano Marrone inizia da giovanissimo nel laboratorio dello zio, dove si rende conto di avere una grande passione per i lievitati, quindi frequenta l’accademia Etoile in provincia di Viterbo, poi scende nuovamente in Sicilia ed apre in c.so Vittorio Veneto n 100 a Favara la pasticceria “Marrone”, che ormai gestisce da quasi un anno con Antonella la compagna. Il lievito madre è quello che insieme ai maestri dell’Accademia Boscolo, Ditrizio, Torresi, ha realizzato 25 a

Perché quando facciamo un’esperienza che ci entusiasma, non vediamo l’ora di condividerla? L’entusiasmo quando si contagia si amplifica. È così che nasce l’idea dell’evento “A cena con Firriato”. Il cibo ed il vino sono come i viaggi. Non puoi mai rinunciarci. Perché solo viaggiando puoi imparare cose che altrimenti resterebbero ignote e solamente assaggiando e degustando puoi scoprire gusti e profumi. Siamo stati al Ruga Reali, un ristorante rinomato nel centro storico di Agrigento venerdì scorso. A guidare la serata sono rispettivamente il responsabile delle vendite Dino Bartolomeo e il brand ambassador Antonino Ruggirello di Firriato, rappresentanti della visione aziendale e grandi conoscitori dei vini presentati, insieme a Totò Collura, sommelier appassionato e responsabile di sala per questo evento. Sono loro ad accoglierci con competenza, cortesia e calore. I sorrisi sono spontanei, l’empatia è immediata. Da subito ci danno l’opportunità di comprender